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오뚜기 진짬뽕 시식 (오징어짬뽕+불에 탄 맛+감자전분 넣은 칼국수면)

엊그제 친구와 통화를 하다가 진짬뽕 얘기가 나왔다.요즘 먹어본 다른 짬뽕은 맛이 별론데, ‘진짬뽕’이 제일 맛이 좋았다며 먹어 보라고 권한다.친구의 말에 따르면 ‘비정규직 0명’ 이라며 별도의 칭찬을 하기도 했다.사실 이 부분은 뉴스를 찾아보면 알겠지만 ‘오뚜기’만 그런 것이 아니라서 약간은 와전된 뉴스라고 한다.설 지나고 다음 날, 마트에 갔더니 판매...

감자전분 만들기 2

지난번에는 생감자를 갈아서 전분을 만들었는데, 이번에는 상처가 났거나 상한 감자로 전분을 만들었다.썩거나 상한 감자들을 골라내어상한 부분은 도려내고 비닐 푸대에 넣어 한달 정도 썩혔다.감자가 썩어서 흐물흐물 해지면, 껍데기는 건져내고 알맹이를 손으로 으깬다.사실, 이 부분은 직접 보지를 않아서 정확히 모르겠지만, 웹검색을 해본 결과  그렇게 하...

감자 갈기, 체에 거르기, 녹말가루(감자전분) 만들기

지난번에 한번 녹즙기에 갈기는 했지만, 녹말가루를 만들기 위해서는 보통 판에 대고 손으로 직접 간다.감자를 껍질을 벗겨 잘 다듬은 뒤 감자강판에 대고 간다.감자를 갈아 나온 녹말.미세한 구멍의 체와 녹말을 짤 때 쓸 삼베보자기를 준비한다.강판에 갈아 나온 녹말을 미세한 구멍의 체에 넣은 후 물을 조금씩 섞으며 거르고,체를 통과하지 못하고 그대로 남은 건...

감자튀김, 호박튀김, 고추튀김, 감자녹말(전분) 만들기

요몇일 계속 감자를 갈고 앙금을 만들고 튀김을 한다.감자튀김 만들기.1. 튀김가루와 계란을 섞어 튀김옷 소스를 만든다.2. 얇게 썰은 감자에 밀가루를 뭍힌 뒤 튀김옷 소스에 담궈 후라이팬에 올린다.3. 후라이팬에는 감자튀김이 살짝 잠길 정도의 식용유를 넣는다.4. 감자가 익어 약간 투명해지기 시작하면 뒤집어 준다.5. 익은 튀김은 처음에는 흰색이지만, ...
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