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감자 갈기, 체에 거르기, 녹말가루(감자전분) 만들기

지난번에 한번 녹즙기에 갈기는 했지만, 녹말가루를 만들기 위해서는 보통 판에 대고 손으로 직접 간다.감자를 껍질을 벗겨 잘 다듬은 뒤 감자강판에 대고 간다.감자를 갈아 나온 녹말.미세한 구멍의 체와 녹말을 짤 때 쓸 삼베보자기를 준비한다.강판에 갈아 나온 녹말을 미세한 구멍의 체에 넣은 후 물을 조금씩 섞으며 거르고,체를 통과하지 못하고 그대로 남은 건...

감자도 갈고, 딸기도 갈고

이웃집에서 딸기를 가져다 줘서, 감자를 간 이후에 딸기도 갈았다.감자는 일단 껍질을 까내면 금방 상하기 때문에, 녹즙기에 간다.우측으로 나온 물은 잠시 가라앉히면 아래에 녹말이 가라 앉는데, 윗물을 따라내고 가라앉은 녹말과 좌측으로 갈려 나온 건더기를 뒤섞어 물기를 잘 짠 후 냉동실에 보관해두면 제법 오랫동안 보관이 가능.나중에 해동시킨후 물을 부어 감...
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