예전에 사 둔 짜장 분말가루를 빨리 먹어야 할 것 같아서 갑작스럽게 조리를 해봤다.
갖은 재료를 모두 넣어 짜장(자장)과 카레(커리)에 모두 사용할 수 있는 만능 채소볶음을 먼저 만든 후, 적당량을 갈라서 짜장을 만들어 짜장밥을 해 먹었다.
감자 작은 알 3개, 호박 1/5 토막, 표고버섯 2개, 마늘 3개, 가지 1/4 토막, 무 얇게 3 조각, 양파 반 개, 홍당무 1/5 토막, 오이 1/4 토막을 깍뚝썰기로 잘라 넣고, 미리 소금과 후추, 고춧가루 등을 넣어 간을 하여 식용유 약간과 물을 자박하게 넣어 끓인다.
볶음이라기보다는 찌개처럼 끓이는 것이다.
뚜껑을 덮어 푹 익힌 후 거의 다 익었을 때, 시금치 두 뿌리, 참치 미니캔 1개, 얇게 썬 두부 세 조각을 깍뚝썰기를 해서 넣어 마지막으로 익힌다.
재료들이 다 익었으면, 반 정도를 떠서 갈라놓고, 분말 짜장을 물에 풀어 프라이팬에 넣고 물을 적당히 추가한 후 분말 짜장이 걸쭉해질 때까지 저어주면서 잠깐 끓이면 완성.
초반에 미리 갈라놓았던 채소 볶음은 나중에 카레 분말을 풀어서 카레 덮밥으로 먹으면 되고, 완성된 짜장 소스를 갈라놓은 것은 냉장고에 넣어 두었다가 나중에 끓는 물을 조금 부어서 먹으면 된다.
짜장 소스 먹다 남은 것을 나중에 다시 먹을 때 프라이팬에 든 것 그대로 다시 끓이는 데, 이렇게 하면 바닥에 자꾸 눌러 붙기 때문에, 물만 별도로 끓여서 냉장고에서 꺼낸 짜장 소스에 조금 부어 따뜻하게 풀어먹으면 훨씬 효율적이고 간편할 것 같다.
이번에 새롭게 만든 채소 볶음이 꽤 맛있었는데, 짜장 소스에 돼지고기나 쇠고기 대신 캔 참치를 넣어도 고기 맛이 꽤 맛있게 났다.
시금치는 뭔가 재료 궁합은 좀 안 맞는 것 같아도 맛은 상큼하고 좋다.
취향에 따라 재료를 더하거나 빼면 되겠다.
채소를 잔뜩 넣은 짜장 소스가 상당히 맛있는데, 국수를 끓여서 부어 먹으면 그대로 짜장면이 되겠다.
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