지난번에 이어 다시 카레를 만들어 봤는데, 지난번 끓인 카레는 기름기가 많아서 느끼했다.
지난글.
카레 만들기(끓이기) - 당근, 감자 먼저 익히기
당근, 감자, 양파를 볶은 냄비에 카레까지 넣어서 끓이니 기름기가 너무 많은것 같은데, 이번에는 볶음 냄비와 별도로 다른 냄비에 끓였다.
지난번 보다는 기름기가 적고 담백하다.
지난번에도 조리법에 대해 대략 언급했듯이, 당근,감자,양파를 먼저 볶는 것은 당근과 감자가 딱딱해서 먼저 볶아서 조리하면 조리 시간도 줄일 수 있고, 덜 익은 상태로 먹게 되는 불상사를 막을 수 있다.
물론, 이도저도 귀찮으면 그냥 한번에 다 넣고 끓여도 크게 무리는 없다.
다만, 한번에 다 넣고 끓이면 당근과 감자 및 카레가 냄비 바닥에 늘러 붙는 문제가 발생한다.
가장 딱딱한 당근을 먼저 볶는다.
기름을 약간 치고, 겉면이 살짝 노랗게 될때까지 볶는다.
카레는 별도로 물을 섞어 개어 놓는다.
당근이 어느 정도 익으면, 두번째로 감자를 넣고 볶는다.
감자도 어느 정도 익으면, 마지막으로 양파를 넣는다.
양파는 금방 물러지기 때문에 조금만 볶으면 된다.
다진 고기나 호박 같은 다른 식재료를 넣는다면, 양파 넣을때 같이 넣어 볶아준다.
물 한 그릇과 개어 놓은 카레를 준비한다.
물과 카레 개어 놓은 물의 비율은 1:1 정도.
별도의 냄비에 물을 넣어 끓인다.
볶은 당근,감자,양파를 끓는 물에 넣는다.
후추를 살짝 뿌려줬다.
물에 넣은 당근,감자,양파가 거의 완전히 익을때 까지 끓인다.
물에 끓인 재료가 거의 익었다 싶으면 개어 놓은 카레를 넣고 끓인다.
재료를 미리 볶아서 익혔기 때문에, 카레를 넣고 오래 끓일 필요는 없다.
좀 걸쭉하게 먹고 싶다면, 카레를 넣고 끓이는 시간을 길게 해서 물을 졸인다.
별도의 냄비를 사용했기 때문인지, 지난번과 달리 기름기가 훨씬 덜하고 걸쭉함도 덜하다.
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